Joghurt-Kokos-Dessert mit Pfirsich
(2 Bewertungen, Durschschnitt: 5,00 von 5)
Loading...Ein superschnelles Dessert für die Osterfeiertage. Bekannt ist es auch als „Falsches Spiegelei“. Einfache Zubereitung und tolles Aussehen inklusive.
Zutaten
- 400 g Sojajoghurt
- 250 ml Kokosmilch
- 1 TL Zitronensaft
- Reissirup nach Geschmack
- 4 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
- 4 Pfirsiche aus dem Glas
- Optional: Pistazien, gehackt.
Zubereitung
1
Die Kokosmilch (250 ml) und den Sojajoghurt (400 g) mit einem Schneebesen verrühren.
2
Abschmecken mit Zitronensaft und Reissirup.
3
Das Johannisbrotkernmehl/Guarkernmehl (4 TL) über die Masse sieben und unterrühren. Die Joghurtmasse in flache Glasschälchen füllen und mittig einen Pfirsich, mit der Wölbung nach oben setzen.
4
So, sieht das ganze aus wie ein Spiegelei. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien garnieren.
5
Das Dessert in den Kühlschrank geben und gut durchkühlen.
Notizen
Sollten sich beim Unterrühren vom Bindemittel Klümpchen bilden, die Masse nochmals durch ein Sieb geben oder mixen.
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