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Zu viele Reste im Kühlschrank? Hier bekommt Reis und Gemüse eine 2. Chance. Nach Wunsch könnt ihr noch gehackte Nüsse oder Kerne darüberstreuen. Ich serviere die Reispfanne gerne mit…
Grünkern, ist das Korn des Dinkels, das halbreif geerntet wird. Durch das darren (trocknen) bekommt der Grünkern seinen typischen Geschmack. Unsere Großmütter kochten damit meistens eine Suppe. Das fast…
Semmelknödel sind eine traditionelle Beilage aus der österreichischen und bayerischen Küche. Schwarzbrotknödel sind eine Variante davon. Sie haben einen intensiveren Geschmack und eine dunklere Farbe. Knödel sind eine gute…
In gemütlicher Runde zusammensitzen, gemeinsam essen und genießen. Für viele ist ein Fondue an den Feiertagen eine lieb gewordene Tradition. Nachdem das Gemüsefondue in unserer Familie keinen Anklang gefunden…
Tummelt sich in deinem Kühlschrank gekochtes Getreide? Reis vom Vortag, übrig gebliebener Couscous vom Tabouleh und noch etwas Grünkernschrot von der Suppe? Zu wenig für eine Mahlzeit und…
Pilze selbst gesammelt oder gekauft, zusammen mit feinem Gemüse und einer leckeren Sauce serviert, passen hervorragend zu einer cremigen Polenta. Ein Festessen für besondere Gelegenheiten.…
Pflanzliche Küchle lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Diese sind mit viel Umami. Hier sind es die Pilze, die für den außergewöhnlichen Geschmack sorgen. Die Küchle kann man kalt…
Hier ist ein Rezept für außergewöhnliche pflanzliche Burger mit viel Umami Geschmack. Auberginen-Buns und ein Tomaten-Aprikosen-Ragout runden das Ganze ab.…
Bulgursalat ist in der Türkei als "Kisir" bekannt. Es gibt ihn in unzähligen Varianten. Ich mag es sehr gerne fruchtig. Wichtig ist, das Gemüse bzw. das Obst wirklich fein…
Falafel - die kleinen Kichererbsenbällchen, sind weit über die Grenzen des Orients hinaus bekannt. Vor 40 Jahren habe ich sie das erste Mal in Tel Aviv gegessen. In meiner…
Burgerpatties -im Kühlregal finden sich viele Varianten mit Weizen, Pseudogetreide, Hülsenfrüchten und vielen anderen diversen Zutaten. Leider meist mit isolierten Pflanzenbestanteilen, die wertvollen Sekundärstoffe werden nicht verwendet. Einfach mal…
