Spitzkrautsalat mit gerösteten Cashewsplittern
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Loading...Spitzkraut gibt es nicht nur in der kalten Jahreszeit. Er kann je nach Sorte frühestens ab Mai geerntet werden. Besonders zart sind die kleinen Köpfe. Sie eignen sich hervorragend für den rohen Verzehr. Spitzkraut kann im Kühlschrank nicht besonders gut gelagert werden. Frisch verbrauchen lohnt sich oder notfalls blanchieren und einfrieren.
Zutaten
- 500 g Spitzkraut
- 1 TL Salz
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 EL weißer Balsamico Essig, oder Apfelessig
- 30 g Cashewkerne
- 1 EL Rapsöl
- ½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Das Spitzkraut waschen, halbieren, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Das Kraut (500 g) sehr fein hobeln oder schneiden.
Mit Salz (1 TL) bestreuen und kneten, bis es nicht mehr knirscht.
Zucker (1 TL) dazugeben und den Essig (1 EL), das Öl (1 EL) und gut vermischen.
Den Schnittlauch (½ Bund) in Röllchen schneiden und den Salat damit bestreuen.
Die Cashewkerne (30 g) trocken in der Pfanne anrösten und danach mit dem Messer grob hacken. Über den Salat geben.
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