Gebrühter Blaukrautsalat mit Rosinen
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Loading...Der Salat ist nicht gekocht und nicht ganz roh, eine gute Alternative für alle. Gebrühter Krautsalat ist typisch für Bayern. Er schmeckt zu Brätlingen genauso wie zu Würstchen, durch die intensive Farbe ist er ein echter Hingucker auf dem Salatbuffet. Krautsalat sollte immer zimmerwarm serviert werden.
Zutaten
- 600 g Blaukraut
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Essig
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Rohrohrzucker
- 125 ml Wasser
- 20 g Rosinen
- 40 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
Das Blaukraut (ca 600 g) die groben Rippen und den Strunk entfernen, fein hobeln.
Mit 1 EL Essig und kochendem Wasser (ca. 500 ml) übergießen und 5 Min. stehen lassen.
Die Rosinen (20 g oder mehr) mit heißem Wasser überbrühen
Aus Apfelessig (1 EL), Essig (3 EL), Rohrohrzucker (1 TL), Pfeffer, Wasser (125 ml) und Sonnenblumenöl eine Marinade rühren.
Das Blaukraut abgießen, 1 TL Salz darüberstreuen und das Kraut mit den Händen kneten, bis es eine weiche Struktur erhält
Die Rosinen abseihen und zum Blaukraut geben. Mit der Marinade vermischen und nachschmecken.
Den Salat ca. 30 Min. ziehen lassen.
Notizen
Wer möchte kann noch kleine Apfelwürfel oder Orangenfilets unter den Salat mischen.
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