Spargel mit Sauce Hollandaise, ist ein Klassiker. Für eine pflanzliche Alternative ist die Sauce Bernaise bestens geeignet. Der intensive Geschmack von Estragon und Kerbel passen prima zu den edlen…
Die kleinen Klopse erfreuen sich in Skandinavien großer Beliebtheit. Die Köttbullar aus Schweden sind die bekanntesten – in Dänemark heißen sie Frikadeller. Es gibt sie mit Fleisch, mit Fisch,…
Die Pusztaküche ist traditionell eine bäuerliche Küche. Das herkömmliche Kochgerät ist der Kupferkessel. Eine zentrale Rolle in der ungarischen Küche nehmen Paprika (frisch, püriert oder gemahlen) und der Sauerrahm…
Hanf führt in unseren Küchen meist ein Schattendasein. Das ist sehr schade, denn – die kleinen Samen (ca. 3 mm Durchmesser) zeichnen sich besonders durch ihre Mineralstoffe aus:…
n Schwaben gibt es traditionell Zwiebelkuchen meistens im Herbst. Früher gab es den Zwiebelkuchen, wenn Brot gebacken wurde. Während der Brotteig noch gehen musste und der Backofen beim Aufheizen…
Schwarzwurzeln: der Spargel für den Winter. Leider ein verkanntes Gemüse. Optisch machen die dunklen Wurzeln nicht viel her. Beim Schälen tritt der Milchsaft aus, verfärbt Hände und hinterlässt klebrige…
Kartoffelsalat gehört zu den typisch deutschen Gerichten. Im Norden der Republik gerne mit Mayonnaise zubereitet, im Süden bevorzugt mit einer Essig- und Ölmarinade. Eher selten gibt es den Kartoffelsalat…
Blumenkohl gehört zu den besonders beliebten Gemüsesorten und obwohl er den „Kohl“ im Namen trägt ist er leicht verdaulich. Er zählt zu den Blütengemüsen. Leicht zu erkennen an seiner…
Nudeln und Kraut – auf den ersten Blick eine gewagte Zutaten-Kombination. Selbst in meiner Heimat der Oberpfalz wurde diese Spezialität inzwischen eingebürgert und das, obwohl die Region als Erbern-Region…
Kartoffelgemüse, das ist echte „Hausmannskost“. Als „deutsche Kartoffel“ bin ich begeistert, nicht nur, weil es sehr gut schmeckt, sondern auch ganz schnell zubereitet ist. Mit einer großen Schüssel gemischten…
Geröstete Tomatensuppe ist in unserer Familie ein Klassiker. Sie schmeckt zu allen Jahreszeiten, am besten ist sie natürlich im Sommer, in der Hauptsaison der Tomatenernte. Ein Tipp: etwas Zucker…
Streetfood für zu Hause. Burritos mal nicht mit Soja oder Bohnen, sondern mit Blumenkohl gefüllt. Richtig gewürzt schmeckt das Gemüse überhaupt nicht langweilig. Die Idee dazu hatte Franzi Jacobs.…
