Smörrebröd mit Brokkolipesto
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Loading...Smörrebröd, Smörrebröd! Die Dänen lieben ihr Smörrebröd. Das belegte Brot, war einst als Arme-Leute-Essen geschmäht. Es ist inzwischen Kult. Überall auf der Welt hat es sich etabliert, ob London, Paris, New York, überall gibt es die Smörrebrod Restaurants und jetzt findet man Smörrebrod auch in den Küchen des Remstals. Ein kunstvoll belegtes Brot, das immer mit Messer und Gabel gegessen wird, wenn man es in die Hand nehmen kann, dann ist es kein Smörrebröd mehr, sagen die Dänen. Wenn noch etwas von dem Pesto übrigbleibt, kann man es zu Nudeln oder Getreidegerichten als Topping servieren.
Zutaten
- Sauerteigbrot oder Vollkornbrot
- Broccolipesto
- Gemüse nach Belieben
- Spargel, Champignons, Tomaten; Kresse, Kräuter
- 500 g Brokkoli
- Salz zum Kochen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 1 TL Hefeflocken
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zitronenabrieb, optional
Zubereitung
Den Brokkoli waschen, den Strunk in kleine Stücke schneiden. Die Röschen teilen. Wasser sprudelnd kochen, 1 TL Salz zugeben.
Die Stiele kurz kochen, bis sie fast weich sind, dann die Röschen dazu geben und bissfest kochen.
Das Gemüse aus dem Topf nehmen und sofort in eiskaltes Wasser geben, dann bleibt die schöne grüne Farbe erhalten
Basilikum und Knoblauch hacken
Sonnenblumenkerne, (100 g), Brokkoli, (500 g), Basilikum und Knoblauch und Hefeflocken in ein Mixglas geben und fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl dazu geben, bis eine sämige, streichfähige Paste entsteht, mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken. Wer möchte gibt noch einen Hauch Zitronenabrieb dazu.
Die Brotscheiben dick mit Pesto bestreichen
Mit gebratenem, gegrilltem oder rohem Gemüse belegen, ganz nach Lust und Laune.
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