Roosevelt Sandwich
Sandwich Rezepte kann man nie genug haben! Sandwiches als leichtes Essen für heiße Tage, für zwischendurch, wenn der kleine Hunger kommt oder als Abwechslung für die Lunchbox. Diese Idee ist von Megan Roosevelt einer kalifornischen Influencerin. Theodor Roosevelt war tatsächlich ein Vorfahre von ihr.
Zutaten
- 1 große Dose Kichererbsen
- 1 Esslöffel mittelscharfen Senf
- 1 EL süßen Senf
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- Salz, Pfeffer
- 8 Scheiben Vollkornbrot
- ½ Salatgurke
- 8 Salatblätter
- 3 Esslöffel Hummus
Zubereitung
Kichererbsen (480 g) und Senf (2 EL) in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kichererbsen sollen noch stückig sein. Zwiebeln, Karotten, Meersalz und Pfeffer dazugeben und verrühren.
Das Vollkornbrot mit Hummus bestreichen. Die Salatgurke in sehr dünne Scheiben schneiden und auf 4 Brotscheiben verteilen.
Auf den Deckelseiten ein gewaschenes, gut trocken getupftes Salatblatt legen.
Eine großzügige Portion Kichererbsen auf den Brotscheiben verteilen. Das Brot zusammenlegen und diagonal durchschneiden. Fertig!
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