Poke Bowl
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Loading...Poke Bowl – eine komplette Mahlzeit, angerichtet in einer Schüssel. Ursprünglich kommt dieses Gericht aus Hawaii und ist eine Verschmelzung mit der japanischen Küche und der Westküste der Vereinigten Staaten. Eine sehr raffinierte Reis-Gemüse-Mischung, die durch die unterschiedlichen Zutaten ihren Charme erhält. Für die Poke Bowl brauchst du geschmortes Blaukraut aus dem Backofen und süßsauer eingelegte rote Zwiebeln. Beide Rezepte sind verlinkt.
Zutaten
- 200 g gekochter roter Reis * gibt es im Asia Laden
- 2 Avocados, geviertelt
- 1 Zitrone, geviertelt
- 4 Scheiben Blaukraut, geschmort (hier zum Rezept)
- 1 Salatgurke,
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Blätter Endiviensalat, gewaschen
- 4 EL geröstete Erdnüsse
- 200 g grüne Sojabohnen
- Rote Zwiebeln, süß sauer eingelegt (hier zum Rezept)
- Ingwerscheiben, süß sauer eingelegt
- ½ Bund Koriander
- 2 EL Tomatendressing
- 2 EL Sesam geröstet weiß und schwarz
- Sojasoße
Zubereitung
Den roten Reis zweimal waschen, mit der doppelten Menge Wasser (400 g ) in einen Kochtopf geben und 10 Minuten quellen lassen. Auf der höchsten Stufe ankochen, dann bei mittlerer Stufe ca 40 Min. weichkochen.
Alle Zutaten vorbereiten, das Blaukraut im Backofen schmoren
Die grünen Sojabohnen in Salzwasser kochen, ca 10 Min. abtropfen lassen
Die roten Zwiebeln vorbereiten
Die Ingwerscheiben aus dem Glas nehmen und abtropfen, ebenso die roten Zwiebeln
Die Salatgurke in feine Stifte schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Avocados schälen und vierteln
Den weißen und schwarzen Sesam in einer Pfanne, trocken anrösten
für das Dressing
200 g Sojajoghurt,1 EL Tomatenmark,1 EL brauner Zucker, Salz, Pfeffer miteinander verrühren.
Den roten Reis in die Schüsseln verteilen und alle Gemüsesorten (Gurken, Avocado, Zwiebelringe, Sojabohnen) auf dem Reis portionsweise anrichten. Dazu kommt das süßsauer eingelegte Gemüse (Ingwer und Zwiebeln). Zum Schluss die Erdnüsse darüberstreuen. Mit den Blaukrautscheiben abschliessen und mit Sesam bestreuen. Korianderstängel darüber legen.
Das Tomatendressing, die Zitronenviertel und die Sojasoße extra dazu reichen.
Notizen
Durch die verschiedenen Gemüsesorten und die unterschiedliche Mischung von warm und kalt, ist dieses Gericht wie ein kleines Buffet in einer Schüssel. Jeder kann sich nach Belieben seine Gemüse-Reis- Schale selbst würzen, mit Zitronensaft, Sojasoße, Tomatendressing.
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