Aqua Faba
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Loading...Was unsere Großmütter noch wussten - aus Kichererbsen lässt sich im Nu ein standfester veganer „Eischnee“ herstellen. Gut für Kuchenteig, Aufläufe und Desserts.
Zutaten
- Flüssigkeit von einer kleinen Dose Kichererbsen (440 g Dose)
- Zitronensaft, 1 Spritzer
- 1 Prise Salz
- ½ TL Guarkernmehl
Zubereitung
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Die Kichererbsen auf ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Für die Standfestigkeit noch etwas Guarkernmehl (ca. ½ TL) unterschlagen.
Die übrigen Kichererbsen lassen sich ausgezeichnet zu einer Kichererbsencreme verarbeiten:
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