Aprikosenaufstrich mit Walnüssen
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Loading...Ein leckerer Fruchtaufstrich, der die Marmelade auf dem Frühstückstisch ersetzt. Schmeckt auch auf der Pasta als Topping zusammen mit pfannengerührtem Rosenkohl.
Zutaten
- 60 g getrocknete Aprikosen
- 100 g Walnüsse
- 1 Orange, Saft
- ½ Zitrone, Abrieb
- Chilipulver
Zubereitung
1
Die getrockneten Aprikosen (60 g) in heißem Wasser 15 Min. einweichen.
2
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne trocken anrösten.
3
Walnusskerne, eingeweichte und abgetropfte Aprikosen, Orangensaft und Zitronenabrieb mit einem Mixer oder einem Schlagmesser pürieren.
4
Mit einer Messerspitze Chilipulver abschmecken.
Notizen
Falls du die Aprikosenpaste als Pesto für deine Nudeln verwenden möchtest, passt dazu hervorragend ein pfannengerührter Rosenkohl.- Die Rosenkohlröschen putzen, in kleine Spalten schneiden und in der Pfanne unter ständigem rühren mit etwas Öl und Zwiebeln andünsten.
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