Das Mühlenbrot backe ich häufig.
Es funktioniert schneller als eine Fertigmischung. (Wenn die Zeit mal wieder knapp ist 😉) Man kann es aber auch mit einer langen Gehzeit backen, dann wird es leichter bekömmlich. Die Herstellung ist genau gleich. Die Hefemenge reduziert sich erheblich. Sie beträgt 3 g (drei Gramm!). Den Teig über Nacht in einer Schüssel im Kühlschrank stehen lassen. Abdecken nicht vergessen. Am nächsten Morgen in eine Form geben und wie beschrieben backen.