Es gibt hunderte von essbaren Kürbissen. In vielen Farben, Formen und Größen. Am beliebtesten ist der Hokkaido Kürbis, durch sein handliches Format lässt er sich auch prima in kleinen Haushalten verarbeiten. Die klassische Kürbissuppe und die süßsauer eingelegten Kürbiswürfel sind hinreichend bekannt. Es war mal wieder Zeit, etwas Neues auszuprobieren. Kürbis-Schupfnudeln. Sie schmecken zu Weißkraut, Sauerkraut und Wirsing genauso wie in einer süßen Variante mit Apfelmus.